Risotto de Saint Jacques

Un plat simple mais efficace. Il rassasiera les plus gourmands et satisfera les palets délicats...

1/ Avec la moitié du parmesan, faire des beaux copeaux avec un épluche légumes.

2/ Eplucher, ciseler et faire suer les oignons.

3/ Ajouter le riz avec les oignons.

4/ Incorporer le fumet avec le riz petit à petit (juste à hauteur de riz) jusqu'à obtention d'un riz "aldente".
Bien remuer avec une spatule plate afin d'éviter que le riz accroche à la casserole

5/ A la fin de la cuisson, incorporer le reste du parmesan et la crème liquide, puis mélanger.

6/ Faire chauffer une poêle avec beurre et huile d'olive.
Quand la poêle est chaude déposer les saint jacques et les faire poeler à feu vif 1mn de chaque côté.

7/ Dresser : déposer le riz dans l'assiette, les saint jacques par dessus, puis parsemer de copeaux de parmesan.

Pour 4 personnes :

- 125g de riz rond
- fumet déshydrater
- oignons
- 25cl crème fraîche
- morceau parmesan
- beurre
- huile d'olive
- noix de saint jacques

Ustensiles

- epluche légumes
- spatule plate

Risotto de Saint Jacques 1
Risotto de Saint Jacques 2
Risotto de Saint Jacques 3